新創團隊特輯 - 麻膳堂
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小編今天請到了台灣在餐飲新創團隊的模範生－麵·餃子·炒飯 麻膳堂！！！（附帶一提他們家的麻辣麵真的好好吃）
麻膳堂在台灣已經有六間分店了，他們的工作環境跟團隊氣氛到底如何呢？小編請店經理來告訴你！
訪問就這樣開始囉～
編：你好！請問您怎麼稱呼，在麻膳堂擔任什麼職位呢？
嘉蔚：我是高嘉蔚，目前是麻膳堂的門市店經理。
編：好的謝謝嘉蔚今天接受YoungTalent的訪問，那我們就開始囉！
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編：請問現在麻膳堂的狀況，以及麻膳堂的理念是什麼呢？
嘉蔚：目前麻膳堂在台灣有六家門市，主要為『麵，炒飯，餃子』的專賣店
。我們希望能將台灣道地美食，以設計和創新思維升級麵食文化，推廣行銷到全世界，讓更多人認識台灣及麻膳堂。
編：您剛剛提到了麻膳堂的理念，那近/中/遠期目標是什麼呢？
嘉蔚：近期希望台灣營運順利成長，展店目標：10-15家門市，也希望可以成為優質且大型的餐飲企業。中程目標為海外展店，讓世界認識麻膳堂。長程計畫仍是為了滿足海外的台灣人對家鄉味的渴望，把台灣引以為傲的道地料理帶到全世界。（笑）
編：那嘉蔚身為一個麻膳堂的門市店經理，一天之中你會做什麼呢？
嘉蔚：門市店經理和一般正職夥伴一樣，都需要熟悉基本功，比方說：對顧客的熱情招呼及符合公司SOP進行餐點製作。不一樣的是店經理需要更多的管理技巧和對於門市營運的想法，例如：夥伴工作上的大小問題、門市績效如何達成、人才培育……等，這些都是在接觸管理職上會遇到的課題。在麻膳堂的門市主管都是從基層做起，從外場收桌到結帳、內場的烹調到控單、內外場的輪調，都需要體驗及學習。我覺得店經理帶頭做起很重要，所以我很讚同內外場輪調機制，因為體驗過才可以互相體諒，也才可以發現問題，進一步進行流程改善。
編：那如果我是員工，我一進店鋪會做什麼？會學到什麼？
嘉蔚：麻膳堂是一個新創的餐飲品牌，除了一般餐飲業的工作技能，像是帶位、點餐、送餐、內場餐點製作的基本技能外，我覺得在門市會學習到如何幫助夥伴及一同與夥伴成長。另外，我們非常重視團隊氣氛跟團隊合作，整體而言，團隊合作與自我管理與成長也是另一個重點的學習與發展。
編：那以員工的職涯發展來講，會需要多久才可以成為幹部，有海外機會嗎？
嘉蔚：以我個人來講好了，我是從外場正職夥伴開始麻膳堂旅程。一直到擔任管理階層大概半年的時間。一般來說基礎工作技能大約三個月之後可以上手，而接下來的三個月是在學習管理及經營管控的技能。我覺得在麻膳堂，海外機會是多的，未來麻膳堂希望朝向海外展店，機會跟舞台就非常大了。
編：麻膳堂的組織制度是如何呢？
嘉蔚：門市組織結構很簡單也扁平，主要分為員工、管理幹部、店經理。我認為門市組織扁平讓我和夥伴間的溝通較為順暢也迅速，少了中間的階層，我更能直接聽到夥伴的聲音。麻膳堂每一間店的規模不一樣，比方說信義店因商圈型態較特別，員工人數約莫20人。其它門市平均大概一間店員工15個人左右。
編：很多朋友都很在意企業的團隊氣氛，麻膳堂的團隊氣氛如何呢？
嘉蔚：有些朋友待過傳統餐飲業，感想不外乎是：師傅或是主廚很兇、學長學弟/師徒制很明顯的現象。
麻膳堂很特別的地方是我們是一個新創團隊，團隊成員較年輕，溝通上也較沒有隔閡。另外麻膳堂很早就開始將廚房作業標準化，夥伴依照作業標準制做產品，沒有任何一項產品有『秘密料理』的方式存在，所以麻膳堂沒有師徒制的問題。
麻膳堂招募夥伴的時候重點不是專業技能，而是個人特質、情緒管理能力及是否能與每一位夥伴合作。我們把每一間門市視為一個團隊，團隊每天開心工作，帶給顧客的感受就會是正面及歡樂，顧客感受到門市的歡樂自然就會回流，我們的終極目標就是創造更歡樂的環境給夥伴們一起工作，也希望顧客用餐時是滿足及美好的用餐體驗。
編：那麻膳堂有什麼福利嗎，員工可以有員工餐嗎？
嘉蔚：有喔～福利的方面，除了法定規定的勞、健保、勞退之外，公司也幫每一位夥伴保團體保險，就是希望每位夥伴多一層保障。滿一年有豪華套餐式的免費體檢(笑)。白色制服免費送洗，不用自己刷到翻臉(大笑)。另外休息時間為1.5小時--員工餐五折，休息時間2小時--免費供餐，是店裡的主餐喔～如果是你的親朋好友來店裡的話就可以有八折的優惠！
編：最後的最後，因為YoungTalent有許多即將要畢業跟剛出社會的朋友，如果想進入餐飲業或是新創的社會新鮮人，你會給什麼樣的建議？
嘉蔚：我覺得要進入餐飲業的話，最重要的是適應力與工作態度。學校不會教這些技能如何養成，自己要去思考及學習，思考自己未來在組織的發展，學會對於疑問的事物發問、聆聽、內化，最終成為自己的經驗而再一次傳承給新人。工作技能方面建議以自我技能提升及團隊經營管理，任何工作基本功先打穩，提升自己的能力，適當的展現自己的企圖心。
編：謝謝嘉蔚今天接受YoungTalent的訪問～
嘉蔚：謝謝YoungTalent～也歡迎及期待大家加入麻膳堂的團隊。
麻膳堂儲備幹部，夥伴募集中！
內場儲備幹部：http://www.ytalent.com.tw/job_detail.php?id=149
外場儲備幹部：http://www.ytalent.com.tw/job_detail.php?id=148
YoungTalent餐飲職缺列表：http://www.ytalent.com.tw/joblist_fab.php
YoungTalent職缺列表：https://goo.gl/ZLjNzF
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